Původ a historie kedluben
Pokud přeložíte název kedlubny z latiny, skládá se z různých názvů zeleniny: zelí a tuřínu. A skutečně, svým vzhledem připomíná toto zelí plod tuřínu tyčící se nad zemí. Tato neobvyklá zelenina má však jemnou, šťavnatou dužninu s příchutí stonku zelí, ale charakteristickou hořkost přítomnou ve stonku nepocítíte.
Domovinou tohoto úžasného zelí je sever evropského kontinentu. První zmínky o této odrůdě zelí nacházíme ve středověké literatuře (přesněji v polovině 16. století). Teprve o století později se kedlubna rozšířila v Evropě a Asii (a stala se oblíbenou zejména mezi Číňany a Indy).
Složení a užitné vlastnosti kedlubny
Kromě rostlinných bílkovin, vlákniny a enzymů obsažených ve velkém množství v dužině tohoto zelí jsou zde také vitamíny (A, C, B, B2, PP), dále minerální soli fosforu, vápníku, hořčíku, selenu, kobaltu, železa, draslíku a další. Pro toto zelí (severní citron) existuje druhý název, který charakterizuje množství vitamínu C obsaženého v kedlubnách.
Glukóza, fruktóza a sloučeniny síry nejsou ve složení této zeleniny žádnou výjimkou.
Kalorický obsah kedlubny
Díky svému kalorickému obsahu (100 g obsahuje 41,7 kcal) je toto zelí považováno za dietní produkt.
Léčebné účinky kedlubny
Blahodárné vlastnosti kedlubny se doporučují zejména těm lidem, kterým špatně funguje žlučník, játra a gastrointestinální trakt. Jeho pravidelné užívání zlepší metabolické procesy a posílí imunitní systém člověka.
Mezi prospěšné vlastnosti kedlubny je také třeba vyzdvihnout její močopudné vlastnosti, díky kterým se z těla odvádí přebytečná tekutina. Proto je užitečné jej zařadit do každodenní stravy lidí trpících hypertenzí.
Moderní výzkumy této zeleniny prokázaly, že ji lze preventivně používat proti onkologickým onemocněním, která se mohou vyvinout v konečníku a tlustém střevě. Stejně preventivně působí zelí na stav celého kardiovaskulárního systému těla, brání rozvoji aterosklerózy.
Lidé, kteří jsou obézní a chtějí zhubnout, mohou při dietě využít nízký obsah kalorií kedlubny a její schopnost čistit tělo od toxinů a odpadů.
Škody z kedlubny
Tuto zeleninu by však neměli konzumovat ti, kteří mají vysokou kyselost žaludku. V tomto případě může kedlubna způsobit poškození těla. Může se také objevit osobní nesnášenlivost tohoto zelí (což je extrémně vzácné). V tomto případě se také zdržte konzumace kedlubny.
Aplikace pro vaření
Hlavní spotřeba zelí se samozřejmě vyskytuje v čerstvé formě, kdy obsahuje maximální množství užitečných látek. Jeho chuť lze ale vylepšit přidáním trochy limetkové šťávy nebo sójové omáčky.
Dá se ale i vařit. Nejen palačinky a polévky z tohoto zelí jsou velmi chutné. Dá se také naplnit masem nebo zeleninou a pak zapéct v troubě. Kedlubny lze i na zimu nakládat. Dobrou chuť všem a buďte zdraví!
Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách www.mmprod.ru jsou chráněna v souladu s platnou legislativou. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.mmprod.ru. Správa stránek nenese odpovědnost za výsledky používání daných kulinářských receptů.
Jsme na VK:
Copyright © Všechna práva vyhrazena 2020
Mapa stránek