26.10.2021
38239
Dnes vydáváme pokračování série článků pro pacienty s diabetem a zveme vás k povídání. skořice.
Snad není na světě člověka, který by to nevěděl skořice – koření milované mnohými. Získává se z kůry větví stromu patřícího do rodiny Laurelů. Ne každý však ví, že skořici lze použít nejen jako aromatické dochucovadlo mnoha pokrmů, ale také jako léčivý prostředek. Mezitím stále více studií potvrzuje, že skořice má širokou škálu léčivých účinků, včetně protinádorových, protizánětlivých a analgetických, antibakteriálních a antivirových, kardiovaskulárních, imunoregulačních a antidiabetických účinků 1.
Prospěšné vlastnosti skořice jsou vysvětleny jejím bohatým složením:
- retinol – důležitý pro normální fungování vizuálního analyzátoru, vysoká úroveň vidění, zajišťuje urychlení regeneračních procesů v těle;
- lykopen – odstraňuje přebytečný cholesterol, je silným antioxidantem, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, normalizuje stav střevní mikroflóry;
- vitamíny skupiny B – podílejí se na fungování nervového systému, čistí tělo od odpadů a toxinů;
- kyselina askorbová – zlepšuje cévní tonus, účastní se krvetvorných procesů, posiluje imunitní systém;
- tokoferol – antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí a urychluje regenerační procesy;
- fylochinon – normalizuje procesy srážení krve, pomáhá vstřebávat vápník a vitamín D;
- betain – účastní se mnoha metabolických procesů, zlepšuje funkci jater 2.
Je důležité, aby se: Toto léčivé koření obsahuje fenol, jedinečnou látku s antioxidačními vlastnostmi, která má výrazný protizánětlivý účinek. Díky této složce se v těle pacientů s cukrovkou normalizuje metabolismus sacharidů a hladina cukru v krvi se blíží „zdravým“ úrovním.
Skořici je vhodné používat k léčbě diabetes mellitus 2. typu – neinzulinově rezistentní. Příznaky této formy onemocnění jsou způsobeny nízkou citlivostí tkání na tento hormon. Výsledky laboratorních studií potvrzují, že užívání skořice u diabetes mellitus 2. typu pomáhá zlepšit jejich „vnímavost“ k inzulinu 3 . V roce 2003 dva američtí odborníci na výživu publikovali výsledky svých experimentů se skořicí v časopise, jehož název se z angličtiny překládá jako „Léčba cukrovky“, který zahrnoval 60 pacientů s diabetem 2. typu v průběhu 40 dnů. Lidé byli rozděleni do 3 skupin, každé dostávalo denně jiné množství koření: 1, 3 a 6 gramů. Výsledky byly příjemně překvapivé: u všech účastníků se hladiny glukózy snížily o 18–30 % 4 .
Další prospěšnou vlastností skořice je snížení cholesterolu v krvi, čímž se snižuje riziko infarktu, mrtvice, aterosklerózy, stimulace mozkových funkcí, rozšíření cév a zlepšení krevního oběhu 4 . Odborníci na výživu zdůrazňují pozitivní dynamiku hubnutí u obezity díky užívání skořice 2.
Jak vybrat správnou skořici?
Dnes existují dva zdroje pro získání samotného prášku, který používáme při vaření: cejlonská skořice a kasie. Cassia je považována za falešnou skořici vyrobenou z kůry příbuzného stromu koření (Cinnamomum aromaticum, skořicovník čínský) a prodává se hlavně v obchodech. Mezitím se za vysoce kvalitní skořici považuje ta, která se vyrábí ze skořice cejlonské (Cinnamomum verum), která má výraznější aroma, je světlejší barvy a palice jsou křehčí, protože vnitřní vrstva kůry je naříznutá. Cassia má nakyslejší vůni s hořkou pachutí, trubičky jsou tvrdé a při sušení a drcení se špatně kroutí. Cassia se vyrábí v Číně, Vietnamu, Indonésii a cejlonská skořice se vyrábí na Srí Lance. A cejlonská skořice je mnohem dražší než kasie.
Dalším velmi jednoduchým způsobem, jak odlišit kasii od skořice, je vzhled. Podívejte se na obrázek níže a uvidíte, že pravá skořice je vícevrstvá a připomíná doutníky. Při drcení prsty se snadno drolí. A kasie je velmi hustá a obvykle v jedné vrstvě, je velmi obtížné ji rozbít rukama (obr. 1).
Rýže. 1. Vzhled různých odrůd skořice
(obrázek z webu CardioPortal)
Dalším způsobem, jak zjistit, co je před vámi, je nakapat na prášek běžný jód. Pokud je prášek vyroben z dobrého, pravého skořicového dřeva, modré zbarvení bude slabé, zatímco při barvení kasie bude barva tmavě modrá.
Elite skořice se prodává v dřevěných nebo skleněných krabičkách a pouze ve formě tyčinek, protože jsou velmi křehké a snadno se drolí. Prášek na obalu je označen římskými číslicemi od I do IV. Čím vyšší číslo, tím nižší kvalita produktu 3.
Jak užívat skořici na cukrovku?
Léčba diabetes mellitus 2. typu se skořicí začíná malými „dávkami“ – do pokrmů se přidává 1 g (1/5 lžičky) koření. Postupně v průběhu měsíce lze množství tohoto cenného produktu ve stravě zvýšit na 3 g (vezměte půl čajové lžičky) denně 3.
Existuje celá řada nápojů a pokrmů, které mohou být vzhledem k prospěšným vlastnostem a minimálním kontraindikacím skořice zahrnuty do denní nabídky pacientů s diabetem pro terapeutické a preventivní účely. Dále se podíváme na nejčastěji používané recepty.
6 g skořice spaříme čerstvou vroucí vodou a necháme půl hodiny louhovat. Dále do výsledné kompozice přidejte 2 lžičky. tekutý med a směs dejte přes noc do lednice. Léčba cukrovky XNUMX. typu tímto lékem je následující: ½ směsi medu a skořice se užívá ráno nalačno (hodinu před snídaní), zbytek směsi se konzumuje v noci.
Kefír se skořicí.
Použití skořice ke snížení hladiny cukru v krvi je v tomto případě následující: 3 g (1/2 lžičky) koření se nasypou do sklenice s tímto fermentovaným mléčným nápojem a důkladně promíchají. Koktejl se nechá 20 minut, poté se celá porce spotřebuje najednou. Kefír se skořicí se při cukrovce 2. typu doporučuje užívat 10 dní po sobě, koktejl by se měl užívat nalačno půl hodiny před snídaní a bezprostředně před spaním hodinu po večeři.
0,5 lžičky. skořicový prášek se nasype do šálku s uvařeným nápojem a nechá se 10 minut louhovat.
Ovoce se skořicí.
Hrušky musí být smíchány v mixéru spolu s čerstvou jablečnou šťávou, do výsledné hmoty přidejte malou špetku skořice a znovu promíchejte všechny přísady.
K jeho přípravě se skořicové tyčinky (3 kusy na 4 šálky) nalámou na malé kousky, nalijí se vodou, přivedou se k varu a okamžitě se odstraní ze sporáku. Hotový čaj by měl louhovat alespoň 15 minut – během této doby získá příjemný červenohnědý odstín. Pokud pijete tento nápoj, abyste snížili hladinu cukru, přidejte do něj 1 lžičku. limetková šťáva pro chuť.
1 tyčinku skořice zalijeme 500 ml vroucí vody, počkáme, až směs vychladne, přidáme 2 plátky pomeranče, užíváme ráno a večer 3.
Pro posílení léčivých vlastností skořice ji lze kombinovat s dalším kořením:
Kurkuma se skořicí – uvařte silný černý čaj, přidejte kurkumu (jedna a půl lžičky na 0,5 litru), špetku skořice a ochlaďte. Scedíme a smícháme s 500 ml kefíru. Pijte dvakrát denně.
Иzázvor a skořice – čerstvé kořeny rostliny očistíme, nakrájíme na tenké plátky, vložíme do misky a zalijeme vroucí vodou. Po hodině louhování přidáme skořici a zamícháme. Tento nápoj je dobré pít ráno a večer 4.
Skořici však můžete jednoduše přidat do jakýchkoli připravených pokrmů, které máte rádi.
Existují nějaké kontraindikace použití skořice?
Ano jsou. Přestože je skořice relativně bezpečný produkt, u některých lidí může vyvolat alergickou reakci. Skořice může při výrazném překročení doporučených dávek poškodit játra a může způsobit vředy v ústech. Při sebemenším projevu vedlejších účinků byste měli přestat užívat koření 4.
Kromě přecitlivělosti existuje řada dalších kontraindikací užívání skořice:
- období porodu a kojení;
- patologie střevního traktu, doprovázená zácpou;
- přítomnost vnitřního krvácení nebo sklon k němu;
- maligní procesy gastrointestinálního traktu;
- sklon k alergickým projevům;
- hypertenze maligního charakteru 2.
A samozřejmě byste si měli pamatovat, že navzdory léčivým vlastnostem skořice nemůže nahradit léčbu předepsanou vaším lékařem. Měli byste i nadále pravidelně užívat léky na snížení hladiny glukózy a dodržovat dietní doporučení. A to půjde snadno a jednoduše s hotovými pokrmy od Botanika. Nízkosacharidové pokrmy od Botanika jsou navrženy speciálně pro lidi s cukrovkou. Neobsahují cukr, škrob a mouku, barviva a konzervanty.